甘い香り、工房いっぱいに 綾部・梅の塩漬け最盛期

　梅を使ったまちおこしに取り組んでいる京都府綾部市和木町で、梅の塩漬け作業がピークを迎え、１９日、梅の甘い香りがただよう工房で、和木町農林業振興組合（田中利喜司組合長）の女性部員らが、収穫した梅の実を丁寧に塩漬けした。

　同組合は、１９８９年から休耕田を活用して梅の栽培を開始。実を利用し、無添加の梅干しや梅ジャムなどの加工品を作っている。この日、工房では女性部員１２人が、前日などに収穫し、水につけ、あくを抜いた小梅（約９０キロ）を用意。水気を切った後、塩をまぶして、重しをのせる作業に追われた。

　約３カ月間漬け込めば、「梅漬け」が完成。市内の観光案内所などに出荷するほか、今年は都市部の大手百貨店のお歳暮用商品パンフレットにも登場する予定。和久眞佐代女性部長(66)は「暖冬で実が小さいかと心配しましたが、できは平年並み。おいしい梅漬けができそうです」と話した。　         最終更新:6月20日1時30分

ヤフーニュースより　抜粋
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